*** Ausverkauft ***
Mühlen Silvester No. 3
2017/2018
Aperitif
Ein Glas Veuve Clicquot Champagner
& kleine Schmankerl
Menü
Kleine Variation vom Wildlachs I Sweet Chili I Safran
Lauwarmes Medaillon aus dem Tannenrauch
Spicy Tatar und Safranschaum-Süppchen
*****
Black Forest Beef I Flusskrebse I Schwarzwurzel I Feldsalat
Roastbeef kalt aufgeschnitten mit marinierten Flußkrebsen
Schwarzwurzelvinaigrette und Feldsalaten aus der Heimat
*****
Ravioli I Wildschwein I Steinpilz
Ravioli gefüllt mit Ragout vom Wildschwein von unserem Jagdkollegen
im Steinpilzsud mit frischen Kräutern
*****
Kalbsfilet I Schwarzwälder Kernschinken I Kalbsbacke I Blattspinat I gefüllte Kartoffel
Filet vom Milchkalb mit Schwarzwälder Schinken,
geschmorte Kalbsbacke im Trüffelsud
mit Blattspinat und gebackener Kartoffel mit Bergkäse
*****
Apfeltarte I Kirschbaum-Sorbet I Rosenblätter I Knusper-Lolli
Ofenfrische Apfeltarte mit Kirschbaum-Sorbet
kandierten Rosenblättern
und einem Knusper-Lolli mit Edelnougat
€ 95,- pro Person
inkl. Aperitif und Menü