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Mühlen-Silvester No. 3

  • Küchenparty

Mühlen Silvester No. 3

2017/2018

 

Aperitif

Ein Glas Veuve Clicquot Champagner
& kleine Schmankerl

Menü

Kleine Variation vom Wildlachs I Sweet Chili I Safran
Lauwarmes Medaillon aus dem Tannenrauch
Spicy Tatar und Safranschaum-Süppchen

*****
Black Forest Beef I Flusskrebse I Schwarzwurzel I Feldsalat
Roastbeef kalt aufgeschnitten mit marinierten Flußkrebsen
Schwarzwurzelvinaigrette und Feldsalaten aus der Heimat

*****
Ravioli I Wildschwein I Steinpilz
Ravioli gefüllt mit Ragout vom Wildschwein von unserem Jagdkollegen
im Steinpilzsud mit frischen Kräutern

*****
Kalbsfilet I Schwarzwälder Kernschinken I Kalbsbacke I Blattspinat I gefüllte Kartoffel
Filet vom Milchkalb mit Schwarzwälder Schinken,
geschmorte Kalbsbacke im Trüffelsud
mit Blattspinat und gebackener Kartoffel mit Bergkäse

*****
Apfeltarte I Kirschbaum-Sorbet I Rosenblätter I Knusper-Lolli
Ofenfrische Apfeltarte mit Kirschbaum-Sorbet
kandierten Rosenblättern
und einem Knusper-Lolli mit Edelnougat

 

€ 95,- pro Person
inkl. Aperitif und Menü

 

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